毛山药是脆的还是面的

脆的。毛山药是山药的一个品种，鲜甜味美，口感脆爽，质地比较粗糙，弯折容易断裂，常用于炒着吃或者凉拌。铁棍山药的口感比较粉糯香甜，质地十分细腻，有一定韧性，不易断。 山药可以直接蒸制食用，也可以做成山药排骨汤、山药蓝莓泥、胡萝卜木耳炒山药等。