衢州菜的口味特点是什么

味重，辣、咸。衢州菜的菜品比较多，包括三头一掌、开化清水鱼、衢州肉圆、苏州吹粉、不老神鸡、球川豆腐、墨鱼炖土鸡、菠萝虾球等美食。菠萝虾球是衢州特色的菜品之一，制作的主要材料为菠萝、虾仁。墨鱼炖土鸡是浙西传统名菜，制作的材料包括鸡肉、墨鱼、生姜等。