美味的雪菜芡實炒薄殼米，用了雪菜、紅柿子椒、芡實與薄殼米配搭，不光配味鮮美，配色也是心曠神怡呢。使成菜具有雪菜的酸脆清香、柿子椒的豔紅、芡實的軟糯，還有薄殼米的怡香，並在出鍋前勾芡，讓成菜更色澤豔麗，油潤飽滿。在家試試這道下飯佳品吧！
主料
雪菜 ：50薄殼米 ：100
芡實 ：150
輔料
蒜末 ：2白糖 ：2
濃縮雞汁 ：3
澱粉 ：適量
胡椒粉 ：少許
紅柿子椒 ：15
薑末 ：2
油 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：1
料酒 ：5ml
具體步驟
1.準備好食材。
2.將雪菜除葉，葉梗清洗乾淨後，焯水至軟撈起沖水過冷，攥幹水分，備用。
3.用同一鍋沸水，將芡實焯水1分鐘，再衝水過冷，瀝乾水分，備用。
4.然後將雪菜梗、紅柿子椒切成與芡實大小般的方粒，備用。
5.將濃縮雞汁、胡椒粉和澱粉放入調味碗中，加入適量的冷開水，調製成有味的芡汁。
6.大火燒鍋至6分熱，下適量的花生油，將薑末、蒜末爆香。
7.開最大火，下薄殼米翻炒片刻，沿鍋邊濺入料酒，炒勻。
8.再下椒粒、雪菜粒和芡實略炒，加入鹽、白糖和雞精調味，翻炒均勻。
9.將步驟5的芡汁沿鍋邊濺入。
10.迅速翻炒至收汁，即可出鍋。
11.出鍋裝碟，稍加整理，即成。
新鮮芡實焯水1分鐘即可撈起，沖水過冷，不能焯水過久，以免失去Q彈的口感。
