芡實，有一個很通俗的名稱。叫雞米頭。芡實作爲一種非常滋補的營養品，很多人都會買它來煲湯之類的。除此之外芡實怎麼做好吃也是大家探究的點，那這也就涉及到了芡實到底怎樣纔算質量好，畢竟我們都知道好的菜品是離不開好的食材的。今天小編就跟大家一起探討一下什麼質量的芡實才能做出絕佳的美味吧。
一、芡實怎麼做好吃
淮山芡實蓮子雞湯，這是一道非常養生的湯品。通常先將雞清洗乾淨焯一遍水，目的是方便將雞皮退下來，然後再將雞放入到燉蠱中，加入適量的水，放入淮山，芡實，蓮子就可以蓋上蓋子熬煮了，煮的時間越久，營養也就越濃郁。最後在喝的時候，記得撒上點鹽調味就好。
二、那麼如何挑選出質量好的芡實
1.從外觀上面來判斷。一般質量好的芡實顆粒飽滿、圓潤;而質量差的芡實，外表皮皺縮，一看就沒有營養價值。我們人是外觀性動物，對外觀比較好的東西是比較喜歡的。所以對芡實的挑選一般都不會錯。
2.從手感上面來判斷。質量好的芡實摸起來表皮光滑，捏起來有一點點彈性。而質量差的芡實一捏就乾癟下去。並且你一摁下去，如果它是硬的，你就會感覺買這個會很值;如果是軟的，也就不會想買它了。
3.從口感上面來判斷。質量好的芡實咬起來清脆。而質量差的芡實咬起來苦澀無比，還會有一股黴味。一般在外面買芡實的時候，那些小攤販一般都會給幾粒給你們試一下的。
4.可以聞芡實的味道。質量好的芡實是沒有異味的。而質量差的芡實聞起來有一股硫磺味，這是因爲這種芡實是被蟲蛀過的芡實經由加工後製成的。這種芡實吃了的話，會很傷身體。所以我們對芡實的挑選一定要嚴格把關。不錯殺八百，也不漏過一千。
三、芡實的禁忌
那些容易積食、年老或年幼、大小便不利的人是不能吃芡實的，如果這些人吃芡實，不但沒有發揮芡實的作用，反而會使自己的身體更加虛弱。因爲本來身體的抵抗力就差了，還吃這些與自己身體狀態相剋的東西，非常不好。
芡實怎麼做好吃?經過上面的探討，答案已經很明顯了。芡實的作用是非常多的，這麼滋補的東西，小編是非常建議大家吃的，並且它的食用要求也很簡單，只要把它煮熟了就行。雖然它好處多多，但大家在平日裏食用的時候還是要多關注一下它的禁忌，小編在文中也有提到。大家也要記住，芡實質量無關於它的大小。
