一入烘焙深似海,三百六十行,行行有學問,學了烘焙才知道蛋糕也分那麼多種類,有重油蛋糕,有海綿蛋糕,有戚風蛋糕等等,其中做法最簡單也最考驗技術性的就屬戚風蛋糕無疑了,做法雖然簡單,但是隻要差一步火候,那做出來的戚風蛋糕就是失敗的,我算是在失敗裏摸爬滾打總結出了,一份高顏值花式戚風蛋糕。
主料
低筋麪粉 :85輔料
白糖 :50雞蛋 :5個
色拉油 :40
牛奶 :50
具體步驟
1.所需要的材料準備好,
2.把蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的容器裏
3.把白糖放入蛋黃裏攪勻
4.放入色拉油攪拌均勻
5.放入牛奶攪勻
6.篩入麪粉
7.攪拌至無顆粒狀
8.把蛋清分三次加入白糖打至硬性發泡
9.取三分之一的蛋白放入蛋黃糊裏,
10.上下翻拌均勻
11.把翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋清裏,
12.上下翻拌均勻
13.把做好的蛋糕糊倒入模具,提起模具震出裏面的氣泡
14.提起模具震出裏面的氣泡
15.烤箱預熱160度烤60分鐘,
16.把烤好的蛋糕端出,輕輕震兩下
17.然後立即倒扣。涼透脫模
18.成品圖還不錯
1、蛋清和蛋黃糊放在一起一定要上下翻拌,不要畫圈,以免消泡,戚風蛋糕失敗。