主料
雞胗 :400陳醋 :200ml
輔料
油 :適量鹽 :適量
辣椒 :適量
蔥 :適量
麻椒 :適量
麻油 :適量
醬油 :適量
味精 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1.雞胗洗好備用
2.雞胗切成薄片,料酒,陳醋準備好。
3.將陳醋和料酒放入雞胗中,浸泡半個小時左右,撈出控幹。也可以加點鹽入味。
4.起鍋入油,油熱後,爆香蔥段後加入辣椒圈和麻椒爆香。
5.加入雞胗翻炒15秒
6.加入適量的醬油翻炒兩下,加鹽,味精最後淋點麻油,出鍋。
雞胗用陳醋泡過之後不會腥炒雞胗的時候不用太長,否則就會老了。