主料
輔料
具體步驟
1. 井岡山特產竹蓀一袋，這一袋能做好多次。
2. 用淡鹽水泡發竹蓀，不用泡太長時間，十分鐘即可。
3. 用刀將竹蓀切成大小相等的段，切下來的也不會浪費，留着做湯喝。
4. 雞胸肉一塊，肥膘一塊，蝦仁幾個，姜兩片
5. 用料理機把上述東西攪成茸
6. 加入蛋清和澱粉、精鹽攪至上勁為止。
7. 將攪好的肉餡放入竹蓀內，上鍋蒸十分鐘
8. 西藍花一棵，掰幾小朵，洗淨
9. 用燒開的鹽水焯一下，撈出晾涼
10. 將蒸好的竹蓀取出，和西藍花一起擺盤，把盤子裏蒸出的汁倒進鍋裏，加水澱粉和少許鹽勾玻璃芡，然後澆到竹蓀上。
