主料
竹蓀 ：一袋雞胸肉 ：一塊
蝦仁 ：幾個
肥膘 ：一塊
西藍花 ：一棵
輔料
姜 ：兩片鹽 ：適量
蛋清 ：適量
澱粉 ：適量
具體步驟
1. 用淡鹽水泡發竹蓀，不用泡太長時間，十分鐘即可。用刀將竹蓀切成大小相等的段，切下來的也不會浪費，留着做湯喝。
2. 用料理機把上述東西攪成茸，加入蛋清和澱粉、精鹽攪至上勁為止。
3. 將攪好的肉餡放入竹蓀內，上鍋蒸十分鐘
4. 西藍花一棵，掰幾小朵，洗淨。用燒開的鹽水焯一下，撈出晾涼
5. 將蒸好的竹蓀取出，和西藍花一起擺盤，把盤子裏蒸出的汁倒進鍋裏，加水澱粉和少許鹽勾玻璃芡，然後澆到竹蓀上。
