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主料
輔料
具體步驟
1. 大塊草魚取中段;由肚腩處切開取中骨,切忌不可將魚肉切斷為兩邊塊;
2. 將魚塊平鋪,先豎刀再45度斜刀,上蛋上生粉,切記每個刀口裏都要塗滿生粉,否則炸時魚肉不會形成顆粒,會連在一起;
3. 在炒鍋內,倒入3分1多一點高度的花生油,滾油下鍋炸,金黃撈出;油菜撈熟,和魚拼成菠蘿狀;
4. 鍋中下雞湯,鹽,味精,葱花,西紅柿碎,青瓜碎,白醋,多糖,番茄醬,生粉勾芡澆之即可。
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