主料
洋葱 ：20公克紅菜頭 ：20公克
西芹 ：10公克
柴魚高湯 ：300公克
濃口醬油 ：15公克
醋 ：30公克
金針菇 ：10公克
鯛魚 ：50公克
太白粉 ：少許
輔料
具體步驟
1. 將洋葱、紅菜頭、西芹切絲備用。
2. 取一湯鍋，放入柴魚高湯、濃口醬油、醋、作法1的洋葱絲、紅菜頭絲、西芹絲和金針菇於湯鍋內，一起以大火煮滾後熄火，靜置放涼。
3. 將鯛魚切塊後再沾裹上太白粉。
4. 取一油鍋並將油温燒熱至175℃，再把作法3的鯛魚塊放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起，再浸漬於作法2已變涼的材料中即可。
