主料
白菜 ：1顆輔料
葱 ：適量水 ：300
蒜 ：適量
梨 ：半個
白糖 ：適量
鹽 ：適量
糯米粉 ：50
辣椒粉 ：適量
具體步驟
1.在白菜頭的部分先切三釐米深十字刀，然後把白菜撕成兩半，這樣可以使心裏面的葉子保持完整。
2.醃製大白菜，從最外一層開始撒鹽，根多撒，葉子少撒。把撒完鹽的白菜放入一個無油的盆裏，壓實。
3.醃製6—8個小時，中間翻動2次。
4.把醃製好的白菜用清水清洗一遍，拎幹（用手一抓，不出水為準）備用。
5.把糯米粉50g放入300g水中攪拌均勻，用小火加熱成稀糊狀即可，一定要變加熱邊攪拌，冷卻後放入辣椒粉，攪拌均勻。
6.放入葱末，蒜泥，梨泥，白糖，姜泥拌勻。
7.將白菜的每一層每一片都抹上剛才做好的辣醬，抹完後，用最底下的那片葉子把白菜捲起來。
8.把抹好醬的白菜放入密封容器中，放入冰箱儲存發酵，2—3天就可以吃了。
