主料
鰱魚 ：一條輔料
大葱 ：2根大蒜 ：5瓣
芹菜 ：1根
泡椒 ：10個
泡姜 ：1個
豆瓣醬 ：適量
花椒 ：1把
具體步驟
1. 鰱魚（花鰱或白鰱）一條，收拾乾淨片成魚片，用料酒與鹽適量先醃上20分鐘後洗淨，加澱粉適量、胡椒少許拌勻。
2. 鍋中倒油，燒至八成熱加入花椒、蒜、豆瓣醬、泡椒、泡姜炒香，倒入料酒，加水（適量以能沒過魚為止）
3. 水開後先放入魚頭，煮開後依次放入魚骨，煮上2分鐘最後加入魚片，葱，芹菜。煮上3-5分鐘起鍋就可以了。如果喜歡吃辣的朋友，魚起鍋後撒上花椒、海椒面、蒜末，鍋中少許油燒熱澆上即可。
