主料
大白菜 ：1棵輔料
辣椒面 ：適量姜 ：適量
蒜 ：適量
味精 ：適量
鹽 ：適量
花椒面 ：適量
梨 ：適量
蘋果 ：適量
具體步驟
1.大白菜洗淨後切成四半
2.在每一層葉片間撒鹽，放容器裡醃至出水
3.撈出再次用清水洗一下
4.放菜籃裡瀝乾鹽水
5.蒜剁成末
6.姜剁成末
7.蘋果切成絲 可以粗一點
8.梨也同樣切成粗絲
9.切好的姜，蒜，蘋果，梨混合裝入一下碗裡
10.放入辣椒麵，花椒麵
11.再放入適量鹽與味精
12.加入適量的純靜水，混合成辣白菜醬
13.取瀝乾了鹽水的大白菜，在每片大白菜上面層層均勻抹上辣白菜醬
14.整齊的碼放在容器裡，常溫發酵一天，再冰箱裡冷藏發酵兩三天就可以吃了
這種辣白菜我加了一些花椒麵在裡面，另外做的辣白菜醬也比較清爽，吃起來即有辣白菜的那種辣醬風味，又帶有川味中淡淡的花椒麻香，再有白菜本身的清脆，吃起來很爽口
