主料
薺菜 ：200雞蛋 ：2個
紅薯粉條 ：50
輔料
鹽 ：適量蝦皮 ：適量
油 ：適量
香油 ：適量
具體步驟
1.薺菜去掉黃葉和根洗淨，用清水浸泡一個小時以上。
2.過開水焯燙後控水
3.把薺菜切碎
4.雞蛋里加料酒打勻
5.炒鍋加油燒熱，把蛋液倒入。
6.用筷子一個方向不停轉圈攪拌，炒至雞蛋成熟，成碎米狀。
7.姜切末放入炒好的雞蛋裡
8.粉條煮好後切碎
9.放入雞蛋裡，攪拌均勻。
10.放入薺菜碎攪拌均勻
11.加入蝦皮、鹽、香油調味。
12.500g麵粉，3g發酵粉，300g水，啟動麵包機發面程式。已經發好的麵糰，啟動和麵程式給面排氣，加入適量的乾粉，面桶壁粘連的發麵就不再粘連。
13.拿出排好氣的麵糰
14.下劑
15.擀皮，中心略厚，四邊薄。
16.一手托起麵皮裝上餡，另一手沿一個方向向前均勻捏摺。
17.案板均勻撒上乾麵粉，全部包好，二次醒發大約20～30分鐘，等包子體積漲大，拎起手感發輕。
18.等鍋裡水開，把包子裝上籠屜，包子間留1cm空隙，以防粘連。
19.電磁爐1500瓦定時18分鐘蒸制，時間到後停3分鐘開啟蓋子。
1、薺菜必須要先焯水，去掉對人體有害物質。2、包好包子一定要2次醒發好才能放蒸鍋蒸制。4、時間到不要馬上掀蓋，停3分鐘自然降溫，包子麵皮就不會遇冷回縮了。
