主料
蛋黃 :5個綠茶粉 :10g
低筋麵粉 :100g
玉米油 :50ml
牛奶 :90ml
輔料
蛋白 :5個白砂糖 :30g
檸檬汁 :少許
具體步驟
1. 蛋黃打勻,加牛奶和玉米油打勻,篩入低粉,拌勻後加入綠茶粉拌勻(可以預先把麵粉和綠茶粉拌勻再一起篩入蛋黃液裡)
2. 蛋白加檸檬汁打至粗泡,分三次加入白砂糖打至硬性發泡(提前打蛋頭,蛋白成有些力度的直立三角狀。)
3. 先把1/3蛋白入蛋黃液裡拌勻,再倒回蛋白盆裡最終切拌均勻。
4. 入模。160度,上下管,中下層,50分鐘。
5. 出爐後立刻倒扣,涼透脫模。