辣炒蛤蜊是地道青島人的心頭摯愛，新鮮的蛤蜊更是肥嫩多汁。蛤蜊本身就是鮮美的代表，其營養更是豐富，少脂肪的特點更是使其成為時下年輕人的新寵兒。翻炒時無需加入過多的作料，點以少許姜蒜、辣椒便能使其鮮味噴薄而出，那一口醉人的鹹鮮是多少青島人對故鄉的眷戀。
主料
蛤蜊 ：一斤輔料
辣椒段， ：適量辣椒油 ：適量
蔥末 ：適量
具體步驟
1.自制辣椒油（辣椒麵拌上蔥末和鹽，熱油澆）蛤蜊洗乾淨
2.辣椒蔥花爆香，我一共做了兩次，一次有蔥末一次沒有，喜歡可以新增，
3.倒進鍋裡，蓋蓋，因為蛤蜊進鍋會蹦油。大概一分鐘開蓋
4.就介個樣子了，翻炒一下，基本就全開嘴了
5.放入辣椒油，根據口味放多少
6.慢翻動，別太粗魯，不然肉容易出來，
7.如果鍋裡的湯不少，就加些澱粉，縮汁
8.怎麼樣，哈哈，吃的時候辣椒的香氣就想吃燒烤的雞翅一樣
