主料
乳酪 :50高筋麵粉 :260
雞蛋 :50
輔料
牛奶 :90ml鹽 :3
黃油 :20
糖 :48
酵母 :4.5g
具體步驟
1.將所有材料除黃油以外放在一起,揉至麵筋擴充套件,表面光滑。
2.再加入黃油,揉至可拉出大片薄膜狀。
3.放溫暖處發至2.5-3倍大 。
4.發後的麵糰取出排氣後,均分2份,滾圓後鬆弛15分鐘。鬆弛後的麵糰擀成長形,壓薄底邊。
5.自上而下捲成卷。
6.排入吐司模中,放溫暖溼潤處進行最後發酵。
7.發酵至七分滿。
8.預熱180℃的烤箱,下層,上下火,35分鐘,出爐後立即脫模,在烤網上放涼。
發酵要到位,牛奶能高於35度,不然,酵母就直接被熱死了。