主料
細砂糖 :20蛋白 :1個
玉米澱粉 :2
低粉 :11
輔料
鹽 :適量白醋 :適量
具體步驟
1.將蛋白加鹽和白醋。
2.用打蛋器打至呈魚眼泡狀後,分三次加入細砂糖,打到溼性發泡。
3.低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩後,倒入蛋白中。
4.用橡皮刮刀輕輕把麵粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時候,用橡皮刮刀從底部向上翻拌,不要劃圈攪拌以免麵粉起筋。
5.加入蔓越莓幹。
6.攪拌均勻。
7.裝入紙杯中。
8.表面再撒些蔓越莓幹,放入預熱好的烤箱,190度,烤20分鐘左右至表面略上色,牙籤插入無溼潤物帶出即可。
1、製作天使蛋糕,蛋白不需要像戚風蛋糕那樣打到乾性發泡,只要打到溼性發泡就可以。2、可以加任何自己喜歡的果乾