餅乾是一款西式點心，餅乾聞起來又香，嚼勁有脆的有軟的，倍受人們的青睞，尤其小孩子特別喜歡吃曲奇餅乾；你知道餅乾有哪些種類嗎？知道餅乾的做法大全嗎？下面就由本站小編為大家詳細講解一下吧。
餅乾的做法大全
1、蛋黃餅乾
材料：蛋黃5個，低筋麵粉180克，黃油80克，細砂糖60克，鹽少許
（1）黃油室溫軟化後，用打蛋器打散，再加入細砂糖，用打蛋器打至顏色略發白，體積膨大。
（2）分幾次加入五個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合後再加下一次。
（3）加入鹽，攪拌均勻。
（4）倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的麵糰。
（5）烤盤鋪油紙，用手把麵糰分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預熱好的烤箱裡，180度20分鐘左右，最後幾分鐘注意觀察餅乾烤制情況，邊緣出現金黃色即可，時間可隨時調節。
小訣竅：烘焙：180度，中層，20－25分鐘(視餅乾大小及烤箱實際情況酌情調整)。 非常酥香的蛋黃餅乾就烤好了。不過，跟蛋黃圓的口感不太一樣，我想是因為放的黃油吧，下次再試下不放黃油的。
2、蔓越莓餅乾
材料：低粉115克，黃油75克，蔓越莓幹35克，全蛋液1大勺(15ML)，糖粉60克
（1）黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻。不需要打發
（2）加入全蛋液，攪拌均勻
（3）倒入蔓越莓幹。蔓越莓幹先切碎(不要切太碎)
（4）倒入低粉
（5）攪拌均勻，成為麵糰
（6）用手把麵糰整形成長方體，放入冰箱冷凍至硬(約需要1個小時，是冷凍不是冷藏哦)
（7）凍硬的長方形麵糰用刀切成厚片。切好後放入烤盤
（8）烤箱預熱160度，中層，20分鐘即可
3、酸奶表情餅乾
材料：低筋麵粉100g，黃油50g，酸奶30g，雞蛋50g，白糖50g
（1）黃油從冰箱拿出來放置軟後加入白糖用打蛋器打發均勻，加入打散的蛋液拌勻，再加入酸牛奶拌勻，最後加入過篩的麵粉，拌成麵糰後放冰箱冷藏一個小時
（2）將冷藏後的麵糰拿出來擀成片，用刀刻畫出五官
（3）放入烤盤上，入烤箱上層，150度，上下火烤20分鐘
4、小松鼠餅乾
材料：黃油50克，糖粉30克，全蛋25克，低粉100克，高粉25克，奶粉15克，香草精華2滴
（1）黃油室溫軟化，加糖粉打發
（2）分次加入蛋液，每一次都要攪拌均勻後在加入下一次
（3）攪拌好的黃油混合物，加入2滴香草精華
（4）篩入低粉、高粉、奶粉，攪拌均勻，所有粉類溼潤即可，不要過度攪拌，以免出筋
（5）揉成麵糰，擀成約3mm厚的麵皮，用模具壓出造型
（6）把麵皮放到烤盤中，壓出後，撕去周圍的麵皮
（7）放進預熱好的烤箱，175度中層10分鐘，表面變黃即可
關於餅乾的做法大全相關知識小編就講到這了，相信大家應該都知道餅乾的做法有哪些了吧，餅乾的種類繁多，以上介紹只是一部份，大家可以參考嘗試自己做一下的，餅乾又香又好吃，但餅乾也屬於熱氣食品，平時還是少吃一點為好。
