主料
土豆 ：2个（约400g）干辣椒 ：30g
大葱 ：1段（约5g）
老姜 ：2块（约5g）
大蒜 ：3瓣
生抽 ：1汤匙
花椒 ：1茶匙（5g）
孜然籽 ：1/2茶匙（3g）
辣椒粉 ：1茶匙（5g）
油 ：500ml（实耗20ml）
辅料
具体步骤
1. 土豆洗净，削去外皮，切成1cm粗、5cm长的小条。大葱切成斜片。老姜和大蒜切碎待用。
2. 中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有明显热气升腾），将土豆条放入，慢慢炸至焦脆表面金黄（约8分钟），再捞出沥干油分待用。
3. 炒锅中留底油，烧热后放入辣椒粉、孜然籽、干辣椒和花椒，小火炸出香味，再放入大葱片、姜碎和辣椒碎爆香。
4. 将炸好的土豆条放入锅中，调入盐和生抽，用大火迅速煸干水分，盛入盘中即可。
