主料
土豆 :2个辅料
香菜 :2棵干红辣椒 :2个
烧烤料 :适量
油 :适量
盐 :少许
蒜 :3瓣
具体步骤
1.准备食材
2.红辣椒切丝,香菜切段、蒜切片备用
3.土豆切粗条。
4.放清水中投洗两遍,洗去表面淀粉。
5.捞出沥干水份放入盘中待用。
6.锅中倒多点的大豆油,烧至八成热(请大家忽略我家的铁锅啊,电磁炉送的,便宜蛤还挺好用^_^)
7.倒入沥干水的土豆条,大火炸至表皮变硬,转小火炸至里面绵软,再大火至表皮酥脆。
8.炸好的土豆条捞出控油,放入盘中。复炸一遍可以让土豆条更酥脆,我的没有复炸。
9.倒出锅里的油,只在锅底留一点点。因为刚炸完的土豆条本身还有油。
10.小火煸香蒜片和辣椒丝。
11.倒入炸好的土豆条
12.倒入买现成的烧烤料,翻炒均匀(也可以换成孜然或其它香料)
13.关火,下香菜段,拌匀,菜的余温足可以让香菜变色断生。
14.盛出装盘。(千叮咛万嘱咐儿子别偷吃,可还是没看住,客人进屋之前只剩了盘子底,没办法临时又加了一道菜——)
1、土豆条不能切得太细,太细炸完口感欠佳。2、炸土豆条的时候在油中加点盐,可以加速土豆表皮变硬,也能减少因残留的水份引起的溅油,而且炸出来的土豆条有淡淡的咸味,懒的话可以直接吃了^_^3、后来干煸的过程火要小,翻炒要快,以免火大烧烤料变糊,时间长土豆条变软。