主料
大虾 ：300毛芹菜 ：50
辅料
盐 ：3花椒粒 ：1
大蒜 ：10
麻椒红油 ：1小勺
味极鲜 ：2
麻椒粒 ：1
植物油 ：500
姜 ：2
料酒 ：5
具体步骤
1.主料：大虾、毛芹菜辅料：植物油、盐、料酒、味极鲜、姜、大蒜、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、麻椒红油
2.把大虾用清水泡泡洗净，用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背去除虾线洗净后沥干水分
3.用料酒和少量盐腌制10分钟
4.大蒜、姜切末、辣皮子泡泡切末，毛芹菜洗净去掉叶子切段
5.热锅凉油（500g油没用完），油热8成，下大虾
6.炸至头壳金黄色，虾身蜷成U字形，捞出沥油
7.锅里留底油，凉成5成热，下花椒粒、麻椒粒、蒜、姜、辣皮子小火炒出香味
8.下大虾
9.毛芹菜翻炒2分钟
10.加味极鲜、盐翻炒均匀
11.加麻椒红油翻炒1分钟左右即可
炸大虾油的足够的多，是平时炒菜的两倍辣皮子一定的泡泡，这样炒出的香辣不糊
