主料
水发木耳 ：50猪心 ：300
青椒 ：50
辅料
糖 ：适量淀粉 ：适量
蒜 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
醋 ：适量
白酒 ：适量
生抽 ：适量
泡椒 ：适量
具体步骤
1.准备好猪心。
2.猪心一切两半用清水流动洗净残留血块。
3.猪心切成十字花刀。再切成小块。
4.用清水中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。
5.沥干水分后加入淀粉 白酒上浆。
6.葱姜蒜切碎。
7.木耳 青椒洗净后切成块。
8.取一碗，加入淀粉、生抽、醋、糖、料酒、盐和清水搅拌均匀成料汁。
9.锅中注入油，烧热后下入猪心，煸炒变色后捞出。
10.锅中留底油下入泡椒、葱、姜、蒜爆香。
11.倒入料汁，烧开。
12.汤汁粘稠后下入猪心、青椒和木耳，快速翻炒均匀即可。
爆炒猪心要掌握好火候，下入猪心要快速翻炒，以免翻炒时间过长，猪心炒老。
