香甜港式甜吐司面包是一道甜品菜,也是早餐、下午茶的必选可口菜之一,吐司面包并不难做,在于用心,就能烤制出香甜可口的面包来,主要的材料还是在于面粉,不过香甜港式甜吐司面包的味道很是赞口不绝,不甜不腻,也不增加脂肪,可以放开来吃,是一个绝佳的好甜品。
主料
高筋面粉 :75辅料
水 :49酵母 :1
具体步骤
1.上图是今天要做吐司的工具:吐司模具,我买的是不粘模。
2.今天我是用了二次发酵法去做这个吐司,这样做出来的吐司面包出来的口感会更好,松软度,面包组织也会更好,当然这比外面蛋糕店的做法要麻烦很多了。费更多时间。
3.现在先介绍下面团,面团由种面和面团组成的,所以我们先来种面。种面食材:高粉75g,水49g 酵母1g。
4.种面制作1.将所有材料倒去大碗中,用手揉成团。
5.种面制作2.揉成团后放在碗中,表面封上保险膜。常温发酵至体积2-3倍大。
6.种面制作3.为了晚上直播,我下午已经提前做好了种面。常温放了大概3个小时变成图二的状态即可使用。
7.图片二
8.现在开始做面团部分,首先介绍材料分为3部分:A.鸡蛋25g 冰块61g 蜂蜜5g 白糖50g。B.高粉175g 酵母2g 奶粉15g 盐3g 黄油25g。
9.首先,将A部分混合后搅拌均匀,尽量使糖融化一些,但别太久,不能让冰块化了。
10.然后在和面机中加入A.B种面,慢速搅拌均匀,使材料成团。
11.慢速搅成团后,转快速。打到七到八成,如效果图一.二所示状态即可。
12.效果图二
13.面团打到七到八成后,将C部分包去面团之间,继续启动和面机,慢速搅匀。
14.来啦来啦!!美丽的手套膜,打成可以拉出这样的膜就好啦~~~完美:)
15.台面倒点油抹匀。
16.将面团取出,放在台面,裹上保鲜膜,静置15分钟。
17.6个全部搓圆后,用保鲜膜盖好,再静置5分钟。
18.静置好的面团取一个,用擀面棍擀平别擀太大。
19.然后把面皮翻过来后,下角如图所示按薄一些。
20.然后在另一头将面团如图卷起,慢慢卷。
21.知道卷成这样。
22.卷好的面团放入模具中。
23.6个都按这个方法做好后才在模具中,然后用手在面团表面按压一下。
24.然后盖好盖子放置常温发酵至体积2-3倍大,以现在的室温大概3小时,所有说咱们3小时后见吧~~~
25.烤箱预热至200度~~~~~
26.预热好的烤箱,放入面包,面包要进炉啦~~好激动!!!
27.200度烤35分钟,我是风炉烤箱,所以190度烤30分钟即可。
28.出炉啦~~~等了这么久,终于可以开吃啦!!! :)
由于制作过程比较长并且复杂,有什么不明白的吃货们可以多多沟通~~~