这道特色干锅鱿鱼须他是我个人最喜欢吃得干锅系列的菜系之一，里面的鱿鱼非常的酥脆，而且他散发出的浓郁的辛香味十分的浓郁，让人胃口大增，整道菜的味道馨香味十足，很适合用来当作下酒菜下饭菜。你是不是也很心动了？那就赶紧跟着小编来试一试吧。
主料
洋葱 ：1个鱿鱼须 ：400
土豆 ：1个
有机花菜 ：150
辅料
花椒 ：适量红尖椒 ：适量
香菜 ：适量
大料 ：2个
生姜 ：适量
葱白 ：适量
蒜瓣 ：适量
豆瓣酱 ：1大勺
青杭椒 ：4根
香芹菜 ：适量
具体步骤
1.鱿鱼须400克，去牙齿和黑膜洗净。
2.锅里加水烧开，倒入料酒放入鱿鱼须焯水后捞出。
3.把焯过水的鱿鱼须改刀切成段。
4.准备配菜：土豆切条、洋葱切丝、有机花菜掰成小朵、芹菜切段。
5.花菜下锅中用水焯软捞出备用。
6.土豆条放入油锅，表皮炸至金黄捞出控油备用。
7.准备调料：花椒、大料，红尖椒切段、杭椒切段、葱白切段、蒜瓣剁成丁、一勺豆瓣酱。
8.锅内倒油，比平时炒菜多一些即可，放入花椒、红尖椒、大料、生姜片小火炒出香味。
9.把辣椒等调料捞出备用。
10.炒锅内留油放入豆瓣酱，继续用小火炒出香味。锅里的油变成红色。
11.放入鱿鱼须翻炒后，加入少量白酒，再加入适量骨头汤把鱿鱼须稍闷一会。
12.然后放入洋葱丝和之前盛起备用的辣椒等调料翻炒。
13.再依次加入芹菜、花菜，最后加入土豆条，如锅太干可再加点高汤。
14.全部菜炒熟后加入葱白、蒜瓣、香菜翻炒均匀。
15.盛出装入大盆，撒上炒熟的白芝麻。
鱿鱼须去黑膜的方法：用一块干布包住鱿鱼须，用手一捋，黑膜轻松的就掉了。
