主料
高筋粉 :270糖 :30
奶粉 :15
酵母 :4
盐 :5
水 :120
黄油 :20
高筋粉【A】 :15
牛奶【A】 :25
糖【A】 :10
蛋黄【A】 :1个
辅料
具体步骤
1. 将【A】材料全部混合均匀,用小火边搅拌边加热,直到出现纹路,关火晾凉,放入冷藏室中1小时
2. 面包机中依次加入卡仕达酱【A】,糖30g,奶粉15g,盐0.5g,水120g,高筋粉270g,中间用手指挖个小洞,放入酵母,开和面档40分钟
3. 加入黄油,和面档30分钟,放入碗中,盖上保鲜膜,发酵1小时至两倍大
4. 取出排气,分成三份,还好保鲜膜醒20分钟。取一个面团擀开成椭圆形,再卷起来放入模具中,烤箱发酵60分钟【发酵的时候在烤箱底部放一大碗热水,增加湿度】
5. 发酵至九分满时,取出刷上蛋液【要轻轻的刷,不然就会像我这样面包都憋下去了】
6. 烤箱190℃,上下火,放在下层,40分钟,差不多15分钟面包上色后,盖上锡纸即可
【A】材料是制作卡仕达酱的哦~