主料
豆腐 ：三块胖头鱼头 ：800
辅料
油 ：适量海天黄豆酱 ：两勺
胡玉美辣椒酱 ：两勺
冰糖 ：适量
鸡精 ：适量
葱 ：两根
香菜 ：三根
醋 ：适量
老干妈鸡肉辣酱 ：两勺
姜 ：5片
花椒 ：适量
尖椒 ：适量
黄酒 ：适量
老抽 ：适量
胡椒粉 ：适量
蒜 ：两根
八角 ：一个
具体步骤
1.先将豆腐切块装盆备用，鱼头去腮洗干净把水立干，锅里放适量的油烧三四成热放下葱，姜，八角，花椒，尖椒扁香放入鱼头注意要用锅铲两面翻下以防鱼结底，煎到鱼发白放入豆腐和水
2.水要没过豆腐和鱼，放入冰糖，胡椒粉，海天黄豆酱，老干妈鸡肉辣酱，胡玉美辣椒酱个两勺，按照个人可谓依次放入，放好后用锅铲翻两下这样可以让佐料能很好的入味。
3.盖上锅盖大火烧开，改小火慢炖40分钟，在烧的过程中要时刻看下汤米和鱼，不能烧干不能结底，在放点盐，和老抽上色，不要倒多了，适量就好。放好后继续炖
4.只要看到豆腐上有小洞洞汤汁收浓了点，就可以了，出锅前放上鸡精提鲜，蒜末，香菜末。这样就可以出锅装盘了，色香味俱全
