主料
豆腐 :1/2块辅料
盐 :1/2茶匙红烧酱油 :1大匙
黄瓜 :1根
油 :适量
胡椒粉 :1/2茶匙
淀粉 :少许
香菇 :5朵
糖 :1茶匙
香油 :1/2茶匙
胡萝卜 :1根
具体步骤
1.准备食材:豆腐1/2块、香菇5朵、黄瓜1根、胡萝卜1根。
2.豆腐切厚片、香菇洗净后切片、胡萝卜洗净去皮切片、黄瓜去皮切片。
3.准备调料汁:红烧酱油、香油、白糖、胡椒粉、盐、淀粉。
4.香菇放入烧开水中的锅里焯一软。
5.将香菇捞出过冷水沥干水分。
6.炒锅烧热入油3大匙,放入豆腐煎至。
7.将豆腐两面煎呈金黄色后盛出。
8.锅内加入少许油,将香菇片炒香。
9.放入胡萝卜翻炒。
10.放入黄瓜片翻炒。
11.再将豆腐回锅,加入调味料及半杯水烧至快干时,再以淀粉水勾薄芡,起锅前淋上香油。
12.一款红烧豆腐即可摆盘上桌。
1、烹调豆腐,事先用水焯一下可能比较不易破碎。2、红烧的豆腐如果切得厚且大块,事先先用水汞一下等加工手续,就不会使豆腐的豆汁生味含在菜里,也不会一加热就出水,因而破坏了调味料的稠度了。