主料
牛蛙 :4斤辅料
花椒 :50行椒 :4根
干红辣椒 :10个
麻椒 :50
大蒜 :四头
具体步骤
1.牛蛙收拾好后,用水泡1个小时。期间换一次水。听说牛蛙里有什么毒素,泡泡吧!!
2.泡完控干水,倒入味极鲜100克,耗油2勺,盐一小勺,料酒50克腌制半个小时
3.锅坐寬油,6成热,剥好的大蒜小火炸至金黄。捞出。
4.配料切好
5.腌制好的牛蛙过油。至变白,略略带血色就捞出。顺便问句,我们这边牛蛙7元一斤,你们呢?
6.牛蛙过完油,留少许底油葱姜蒜入锅,花椒麻椒一半入锅,超出香味。八角也可以放1、2个。随爱好
7.牛蛙入锅,煸炒几下翻翻锅,倒入少许料酒,味极鲜,少许清水,大概半饭碗。大火一直煮行了。
8.最喜欢的步骤,请我的大盘!景德镇的哦!民国期间的。
9.汤汁收得差不多了放入行椒,翻炒几下。其实这些行椒绿色的红色的纯粹是打酱油的,也不提味也不增加辣度,就为了颜色搭配。乘出后顶部放上剩下的花椒麻椒。
10.锅内再烧热油10成热。
牛蛙一定要用水多泡一会