黄鳍鲷又名黄赤翅，黄鳍鲷是上等鱼，其肉质细嫩，经济价值高，是一种高蛋白、低脂肪的美味优良食物。这种鱼我最喜欢清蒸着吃，清蒸黄鳍鲷这道美味营养丰富，味道可口。去饭店吃饭这道清蒸黄鳍鲷是必点的一道菜，不管是招待客人还是自己吃都很好。
主料
黄鳍绸 ：1条辅料
油 ：适量姜 ：适量
蒜 ：适量
葱 ：适量
蒸鱼豆豉油 ：适量
具体步骤
1.黄鳍绸去鳞去腮去肚，洗净，切刀花，下薄盐腌5分钟
将发酵好面团，用手拉开可见到细密的蜂窝组织。
将面团排气，揉均匀搓成长条，分割成均匀的剂子11份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
将椰蓉馅料混合拌均匀，分割成均匀11份。
将面皮包入椰蓉馅，捏紧收口。
将包入馅的面团擀成圆饼形。
中间取一个小圆（注意中间不要切开），圆外围平均切开4个刀口（如图所示6）
手提起一块面片，互相粘住（用手指粘一点水，粘比较紧）
再次提起对面一片包住，粘紧。再次提前面片包住（第三块围着包住有点不好包，用手把面皮中间轻轻拉长一点）
将第三块面片两边用手指粘一点水，粘住面皮就好
10.关火，盖上锅盖虚蒸1分钟左右
