川味烧猪蹄是四川流传出来的一道美味佳肴。猪脚富含胶原蛋白，如果爱吃肉的也可以买前猪脚，肉会多一些。辣椒、花椒、八角这些配料可以让猪脚变得更加独具风味，并且在一定程度上减少油腻感，将人们吃的时候觉得美味而不油腻，非常适合重庆人的口味。
主料
猪蹄 ：1个辅料
辣椒 ：20花椒 ：10
八角 ：25
姜片 ：半块
料酒 ：适量
老抽 ：适量
鸡精 ：适量
白糖 ：适量
具体步骤
1. 猪蹄入锅用水煮5分钟左右，冲干净泡沫，沥干。
2. 八角，姜片，花椒，辣椒准备就绪。
3. 锅入油，加一勺豆瓣，加入刚才准备好的配料，放入猪蹄，大火翻炒，加入料酒以及老抽。
4. 加水没过猪蹄，大火烧开，转小火慢闷，闷到猪蹄皮能用筷子插入（可以多闷下，更软），闷好后加入白糖，大火收汁，加入葱段，鸡精起锅。
