主料
耐高糖酵母 :5水 :192
高筋面粉 :168
低筋面粉 :72
细砂糖 :19
辅料
蛋液 :72黄油 :48
盐 :6
奶粉 :20
具体步骤
1.酵母溶于主料的水里
2.将主料的粉类和糖都放进酵母水里,用筷子搅拌均匀
3.盖上盖子,室温下发酵四倍大
4.发酵好的面团放进面包桶内
5.将辅料里除黄油外,全部放进面包桶里
6.启动面包机和面程序,第一次和面结束后,将已提前切成小块的黄油放进
7.再启动一次和面程序,和好的面团放进盆内,盖上保鲜膜,发酵两倍大
8.面团取出排气,分成60克作羊脸,5克作羊角,4克辫辫子,全部滚圆
9.将三条4克面团搓长,辫成麻花辫子
10.围在羊脸上
11.5克面团按羊角包的方法制作,放在两边
12.另取8克面团搓长盘起,放在头顶上,这是做懒羊羊的,做美羊羊的话要分做成两个蝴蝶结
13.做出不同的羊羊角色放在烤盘上。进行二次发酵
14.涂蛋液,最好不要涂太多,我做的懒羊羊涂得太多蛋液,脸部上色太重了。烤箱预热170度,15-20分钟左右。
15.用溶化的巧克力画出脸部表情,也可以用打发好的淡奶油裱在上面,懒羊羊就做好了
各牌子面粉吸水量不同,你可以先加80%的水量,看情况再进行添加。烘焙时间也因各牌子烤箱脾气而定。烤到最后几分钟,留意。