主料
猪肉 :500辅料
葱 :1颗油 :适量
盐 :适量
姜 :1块
大料 :2颗
酱油 :1勺
料酒 :1勺
鸡精 :1勺
鸡蛋 :1个
中筋面粉 :适量
具体步骤
1.把肉皮从新鲜肉上面取下来。
2.煮锅烧水,把肉皮下锅煮至变色捞出,去除肉皮上多余的肥油,
3.另起锅烧水,下葱姜肉皮,料酒,大料煮,
4.煮至肉皮软烂,捞出放入搅拌机搅拌,搅拌好的肉皮重新放回锅中,熬一会,
5.过滤一下浮沫,出锅过滤大料,放入冰箱冷藏,皮冻就做好了,
6.猪肉剁成肉馅,把酱油,盐,鸡精,葱姜,料酒合成一碗汁,边剁肉边加入汁,
7.肉馅里加入菜籽油使劲往一个方向搅拌,馅料就做好了,
8.准备面粉,加入盐,鸡蛋 ,少许温水,活成面团,
9.让面团醒半小时,
10.揉一会,擀成面皮,
11.包馅时放一块皮冻包好就可以了,
12.上锅蒸二十分钟即可,
皮冻可以提前一晚上做好,包的时候会更好包,