主料
五花肉馅 :400辅料
水淀粉 :适量葱姜末 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
鸡蛋 :1个
具体步骤
1.准备的食材(五花肉馅要用刀剁的再细些)。
2.肉馅放碗中,倒入葱姜末。
3.倒入料酒,加盐。顺时针搅拌,腌入味。
4.加入一个蛋清,顺时针搅拌。蛋黄打成蛋黃液备用。
5.最后倒入水淀粉,继续顺时针搅拌,至肉馅粘稠顺滑。
6.(找一块笼布)把肉馅倒在笼布上。
7.用笼布把肉馅包紧。
8.锅中注入清水,把(用笼布包紧的)肉馅放入锅中,大火,开锅30分钟。
9.(肉馅)去掉笼布,用刷子刷上蛋黄液,放入盘中,再上锅蒸10分钟,美味的午餐肉就好了,冷却,切片。可以开动了!
1、肉馅选瘦七肥三分的更香。2、笼布要大些,才好定型。