主料
鱼 ：适量辅料
盐 ：适量大蒜末 ：适量
姜末 ：适量
青红椒 ：适量
豆干 ：适量
黄酒 ：适量
辣椒 ：适量
豆豉 ：适量
李锦记 ：适量
糖 ：适量
鱼露 ：适量
具体步骤
1.鱼处理干净，将两面剞5-6斜刀，加少许盐腌和黄酒腌一下，斩成鱼段
2.将鱼放入热油中，慢慢用油炸，尽量将鱼骨头都炸酥为止。
3.将鱼从锅中取出，放入盘中待用
4.将炸鱼剩下的油烧热，放入豆豉,我用的是李锦记的、大蒜末，姜末、辣椒~炒香。
5.放糖、盐，加点鱼露~味调好后，再将刚才炸好的鱼放如锅中烧一会，加入青红椒，豆干~快速翻炒。
6.因为是干烧，没有什么汤汁~将鱼取出放入~OK。
