记得小的时候家里的院子很大，而在院子的周围妈妈会种很多的蔬菜，有茄子，黄瓜，豇豆等等，这些蔬菜成长的时候很好看，看着它们一天天成长，然后成为我们的菜肴是件很开心的事；在我的记忆中这些菜成熟后都会变成妈妈手底下美味，比如妈妈做的那道清炖茄盒；
主料
茄子 ：500猪肉 ：100
菜心 ：75
香菇 ：50
辅料
油 ：适量盐 ：适量
姜 ：适量
葱 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
肉煮熟去皮备用；香菇用水涨发洗净备用；茄子洗净，去皮去把，用刀一破四牙，再用刀狠拍一下，用手撕成长劈柴块，放凉水盆内泡制
肉切成3.4厘米长的薄片，香菇切片，菜心用水焯一下，同放一起
锅放火上，添入荤油，放入葱、姜，添适量鲜汤炸一下，汤沸时，捞出葱、姜，用手将茄子水分挤净放在汤内，其他配料下入，菜心留用，在武火上炖制，汤白时，加入味精、料酒，盛入海碗，青菜心搭在上边，即可食用
