主料
排骨 :1200土豆 :750
辅料
盐 :适量料酒 :适量
草果 :1个
白果 :2个
油 :适量
大料 :2瓣
花椒 :8颗
肉扣 :2个
生抽 :适量
香叶 :3片
具体步骤
1.热锅凉油,倒入排骨炒
2.加入生抽
3.加入料酒
4.加入清水,葱、姜、八角、花椒、白果、草果、肉扣、香叶、桂皮,大火烧开,小火煨制
5.排骨熟后加入土豆块,盐调味,改中火炖
6.煮到土豆成熟,放入葱末,盖上盖,关火,装盘即可。
排骨炖之前用清水泡出血水,土豆熟后若汤水可大火收下汤,出锅前放葱后马上盖上盖子,关火焖半分钟,让葱香充分出来。