主料
低筋面粉 :35辅料
鸡蛋 :1个糖 :25
具体步骤
1.蛋黄加入10克细糖,拌匀。
2.蛋白加入15克细糖,打至干性发泡。
3.将蛋黄与打发好的蛋白翻拌均匀,就是尽量从底部往上翻拌。
4.筛入低筋面粉。
5.将蛋糊和低粉拌匀,倒入事先装了中号圆孔裱花嘴的裱花袋中。
6.在铺好锡纸的烤盘中,将面糊挤入呈大小合适的长条形。烤箱事先预热190°,大约十分钟至饼干呈金黄色即可出炉。
TIPS:1、配方里的分量正好是长帝25升自带烤盘的一盘。2、拌好的面糊有些许气泡是正常的,尽快入烤箱烘烤就是了。3、因为没有花纹,不用裱花嘴也行。直接用裱花袋或者保鲜袋,倒入面糊后,剪一个小口,也一样可以。4、手指饼干很容易吸水受潮,最好现做现用。