鸭肝要切薄一点容易入味，炒的时候用大火这样炒出来比较嫩滑，喜欢辣的可以加点辣椒，胡椒粉之类的来调味去腥。因为比较容易熟所以要注意时间不要炒老了，鸭肝可以提前先用调味料腌制一下，肝脏含有丰富的营养物质，做法多样可以用来炒、炸、卤、熘，在加上调味料味道好极了。
主料
黄瓜 ：250g鸭肝 ：500g
辅料
油 ：适量盐 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
蒜 ：3瓣
具体步骤
1.准备好食材，将黄瓜去皮，鸭肝洗净
2.将鸭肝切片待用
3.将蒜、姜切成薄片
4.将黄瓜斜刀切成3毫米的薄片
5.锅内加入适量油，加热
6.油七成热时加入蒜片及姜片爆炒
7.炒出蒜香时加入鸭肝翻炒
8.炒至鸭肝变色后加入适量盐和老抽，料酒
9.翻炒两分钟后加入黄瓜片，再翻炒至黄瓜片熟即可出锅
鸭肝很好熟，炒变色之后再翻炒一下即可，所以不宜炒制时间过久
