主料
猪肝 :200公克小黄瓜 :2条
太白粉 :1又1/2茶匙
蒜末 :1/2茶匙
水 :50㏄
盐 :1/2茶匙
酱油 :1茶匙
糖 :1/2茶匙
胡椒粉 :1/2茶匙
香油 :1/2茶匙
辅料
具体步骤
1. 将猪肝切0.5公分厚片,沖水去血污后沥干;小黄瓜切斜刀片,备用。
2. 将作法1的猪肝汆烫,趁热与太白粉拌匀。
3. 取烧烧热后,加入半锅油以约180℃烧热,放入作法2的烫好裹粉的猪肝,以小火炸1分钟后捞出。
4. 用作法3炸猪肝的原锅,放入蒜末、作法1的小黄瓜片与盐,以大火炒1分钟。
5. 于作法4放入作法3略炸过的猪肝,及剩余的调味料,快炒2分钟即可。