主料
黄瓜 :200猪肝 :100
胡萝卜 :75
料酒 :10
酱油 :5
盐 :4
味精 :2
白砂糖 :3
大葱 :10
大蒜(白皮) :10
姜 :10
淀粉(豌豆) :15
大豆油 :70
辅料
具体步骤
1. 将黄瓜、胡萝卜分别洗净,均切成象眼片。
2. 将猪肝洗净,切成薄片,用精盐1克,湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆,入四成热油中滑透倒入漏勺,沥去油。
3. 锅内加油25克,放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炝锅,烹入料酒,放入黄瓜、胡萝卜略炒,加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅装盘即成。