主料
猪肉馅 :适量香菇 :适量
胡萝卜 :适量
木耳 :适量
辅料
盐 :适量糖 :适量
鸡粉 :适量
醋 :适量
酱油 :适量
水淀粉 :适量
葱姜 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1. 胡萝卜、香菇切碎。
2. 猪肉馅加葱、姜、料酒、胡萝卜丁、香菇、盐、适量水,按一个方向拌匀上劲儿。
3. 油锅烧热,将搅拌好的猪肉馅用手团成小丸子,小火炸至表面微黄,捞出沥油。
4. 将盐、糖、醋、酱油、鸡粉、一碗清水调汁备用,盐与糖的比例为1:4。
5. 另取一锅做油,煸香葱、姜、木耳、红椒等调汁。
6. 锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下(复炸可使丸子外焦里嫩),至表面金黄捞出沥油。将调好的辅料汁烧开,用水淀粉勾芡,炸好的小丸子倒入芡汁中裹均即可。