主料
鸽子 ：2只辅料
盐 ：1小勺小葱 ：3-5根
独蒜 ：3个
姜 ：一块
鹃城豆瓣 ：2勺
花椒粉 芝麻油 香料粉（川味自家卤） 酱油 ：适量
具体步骤
将老姜，大蒜，小葱切未放入盆里待用
两只乳鸽洗净后待用
在佐料盆里依次放入豆瓣2勺，1大勺花椒粉，芝麻油，1小勺盐，酱油拌匀待用
将两只乳鸽在沸水里氽一下
舀出乳鸽沥干水份并凉一下。
将已凉的乳鸽放进腌制的佐料盆里，来回拌匀，并用勺子舀一些佐料在肚子里。并在鸽子胸脯肉厚的地方用刀切开一条口，这里也可舀入一些佐料。
拌匀后将乳鸽翻过来
洒上香料粉，我是用的川味自家卤。适量就行。然后用保鲜膜包上放进冰箱里码味半小时
将码味后的乳鸽放进盘子里并将佐料倒入盘中，再放入装水的锅内蒸，大约蒸20分钟左右。
取出蒸熟的乳鸽并放凉。再用油刷刷去佐料渣
将烤箱预热5分钟。把乳鸽放进铺有铝箔纸的烤盘里，并再乳鸽身上用油刷蘸油刷一遍。
放进烤箱将烤箱温度档调到230度烤20分钟。
取出装盘。
码味时间一定要足，时间短了味进不了影响口感2、乳鸽蒸的时间不要太长,乳鸽肉本来就嫩，时间长了影响口感。3、烤箱温度根据自家烤箱来定，我家是4管的
