主料
带鱼 :250辅料
盐 :适量蚝油 :适量
糖 :适量
酱油 :适量
面粉 :适量
姜 :适量
醋 :适量
八角 :适量
香叶 :适量
油 :适量
葱 :适量
具体步骤
1.带鱼切成6cm左右的小段
2.带鱼段中加入适量的料酒,盐腌渍一会
3.带鱼段上洒少许面粉
4.锅里热油,油热后将带鱼段放进锅里炸至双面金黄色
5.大概炸成这样,既可以先出锅备用了
6.锅里留底油,把八角,葱,姜爆香
7.然后把带鱼段放进锅里煸炒一下
8.最后把调好的料汁(酱油,醋,盐,蚝油,香叶以及适量水)倒进锅里,等汤汁收尽时出锅即可
带鱼表面铺一层面粉,煎炸的时候外皮就不容易粘锅了。