主料
鳝鱼 ：300辅料
红辣椒 ：1个黄瓜 ：1根
香芹 姜 大蒜子 花椒 盐 ：少许
豆瓣酱 ：1大勺
干辣椒 ：1勺
生抽 老抽 ：适量
糖 ：一点点
具体步骤
准备好材料：鳝鱼、红辣椒、黄瓜、花椒、香芹。（鳝鱼请老板杀好，去骨。一般他都会帮你切成小段
用盐水洗去鳝鱼的血水，抓一抓
洗干净的鳝鱼段用花椒和生姜 还有料酒腌制一小会
腌制好的鳝鱼段、切好黄瓜、芹菜、生姜、红辣椒、大蒜子备用。
锅内热好油，大火烧热。然后放入腌制好的鳝鱼段爆炒一下过道油。（因为老公不吃花椒，所以我把腌制好的鳝鱼段一根根夹出来了。）
.炸到金黄色。鳝鱼缩卷起来后盛出来备用
用锅内炸过鳝鱼的油，倒入之前准备好的生姜和大蒜瓣。
爆香以后放入一勺豆瓣酱、干辣椒粉、一点点糖炒热
下入之前过了油的鳝鱼段、放入黄瓜爆炒
加入少量水、盐、老抽、生抽、
黄瓜略熟的时候放入香芹和红辣椒、出锅时熄火加入少许鸡精即可
1：黄鳝买的时候注意分量，一般没处理之前的活黄鳝，切了头去了内脏后只有原先的一半。2：黄鳝下锅时沥干多余的水分，不然溅油得到处是
