主料
三黄鸡 :半只辅料
姜 :5白糖 :1汤勺
油 盐 :适量
酱油 :10
大葱 :20
辣皮子 :5个
草果 :1个
花椒粒 :5
八角 :2个
桂皮 :2
料酒 :3
具体步骤
把三黄鸡收拾干净切块
用老抽、盐拌均匀,腌制30分钟以上
把大葱、姜洗净切片和段,辣皮子泡泡洗净切段
热锅凉油加八角、花椒粒爆出香味捞出八角、花椒粒关火
等油凉的不太热了,下白糖炒出咖啡色
下鸡块
把鸡块用糖色均匀裹住,翻炒出水分,炒干出香味
加八角、花椒粒、姜、桂皮、草果、大葱、辣皮子翻炒一会
加水大火烧开
转中火烧到鸡块熟透
大火收汁尝味即可
鸡块用老抽和盐一定的腌制的时间久一些这样好入味鸡块一定的翻炒水分,出香味再加调料翻炒