主料
稀黄酱(或干黄酱) :300五花肉丁 :150
鲜黄瓜丝 :100
辅料
姜末 :适量葱丁 :适量
鸡粉 :适量
白糖 :适量
料酒 :适量
色拉油 :适量
具体步骤
1. 五花肉切丁(不足一厘米)
2. 黄酱倒入碗中(干黄酱用水稀释)
3. 锅烧热,加色拉油,下五花肉丁煸炒。
4. 肉丁变色后,加姜末 料酒。
5. 再加入黄酱用锅铲不停搅动,这时最关键,边搅动边加入少量开水,再从锅边加入色拉油,让黄酱别粘锅底,炸炒至黄酱熟透出酱香味时,
6. 加白糖一勺,鸡粉适量,葱丁关火即可。
7. 盛入容器
8. 煮好面条,配黄瓜丝,加入炸酱即可。
1炸酱时候火不能太大,易糊锅底。2葱丁在出锅时加入,葱香味浓郁。3酱炸好后不能太干,用勺子盛起后往下流动最好。4炸酱面的好坏,面码很关键,可以配黄瓜丝心里美萝卜丝青蒜末绿豆芽豆嘴香椿芽芹菜丁等