主料
鲈鱼 :600辅料
干珍珠菇 :8朵盐 :4
食用油 :适量
大葱 :50
蒸鱼豉油 :10ml
姜 :8片
花椒 :10粒
具体步骤
1.鲈鱼一条
2.干珍珠菇开水泡发备用
3.鲈鱼去腮、鳞、内脏后在鱼腹部塞入泡发好的香菇和两片姜片
4.鲈鱼身体切三刀,两面用适量的盐抹匀煨10几分钟,盘底码葱叶
5.上锅蒸12分钟,按水开算
6.蒸好的鱼撒葱丝和红椒丝
7.淋上蒸鱼豉油
8.平底锅烧热油
9.放入花椒粒爆香
10.热花椒油淋鱼身即可
在鱼的腹部塞入珍珠菇的目的是为了使鱼的腹部丰满,并有香菇味道,塞入五花肉也可以。姜片起去腥作用