香酥油炸茄子咸鲜回甜、酱香浓郁。茄子，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效;富含的维生素P等营养物质，能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性。茄子清热、活血、消肿以茄子治胃癌通常都是红烧，凉拌，今天来一种不一样的烹饪手法，炸着吃，个人觉得味道还不错，喜欢的朋友可以试试。
主料
茄子 ：200鸡蛋 ：70
小麦面粉 ：50
辅料
盐 ：3味精 ：2
油 ：60
土豆淀粉 ：30
具体步骤
1茄子去皮，鸡蛋两个备用
2.翻炒至八成熟时，下入切成段的酒苔。
3.调入花椒粉。
4.调入生抽。
5.调入盐，翻炒至韭苔断生。
6.出炉装盘。
6炸至金黄色，茄子熟了就可以出锅咯
一定要用冰水，活面时，先在干净盆或大碗里加入水，再慢慢加面，边加边用筷子顺时针搅匀，这样面就不会一坨坨堆在容器里了！
