食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
烧冬瓜的做法步骤
1、将冬瓜去皮,切成如图的块状
2、在冬瓜外侧打上菱形花刀
3、平底锅放少量油,先煎冬瓜背面。边煎边撒入少许盐。
4、将冬瓜煎成金黄色成盘待用
5、锅内放少许底油,放入葱花爆香。
6、将冬瓜码入锅内,注意背面向下。
7、将蚝油,老抽,生抽,醋,糖,甜面酱适量水混合调匀成碗汁。倒入锅中,将将摸过冬瓜即可
8、大火煮开,小火收汁儿成盘,放入几篇香菜做点缀即可。
小窍门
1.冬瓜用小火煎,撒盐既可以是冬瓜出水,便于烧的时候吸收汤汁儿,还可以防止糊锅;
2.因为有老抽和生抽调味,煎冬瓜的时候也放了盐入味,调碗汁儿的时候可以不用放盐。如果口重可以按个人口味调整;
3.一定小火收汁儿,否则容易糊锅。冬瓜乘出装盘后可以在锅内的汤汁内加几滴明油,再将汤汁儿淋在冬瓜表面。色泽更红亮。